年夜饭菜谱推荐

年夜饭菜谱推荐一

酱肘花拍黄瓜

原料：
     猪肘子一个、老抽适量（如果糖色熬少了可以加适量调色）、葱段20克、姜15克拍破、生抽1勺（调味）、八角2个、花椒10粒、香叶1片草果1颗、豆蔻1颗、小茴香2克、糖色一碗

做法:

1、将买来的猪肘子放入凉水中浸泡2小时，中间换一次水，泡出里面的淤血，然后用刀将肘子皮刮一遍，再用镊子去掉残留的猪毛，

如果残毛看不清可以等肘子用热水汆过之后会看的更清楚，在用镊子去掉效果更好；

2、将泡好洗干净的肘子竖着剖开，将骨头用刀剔掉，骨头可以留着煲汤；

3、然后将肉厚的地方剖开到1/2深不切断，平摊开成平整的一块肉条；

4、将干净的锅中倒入清水放入肘子，烧开后小火煮2分钟，然后捞出在温水下洗干净；
5、取一汤锅放入肘子，倒入热水没过肘子，然后将所有的调料放入（因为是大块的肘子，所以调料不用包起来，散放到汤里就可以了）；

6、大火煮开，盖上锅盖，小火煮到肉熟（用筷子轻轻一扎就能扎进去就可以了），盐可以再煮到中间的时候放入少许就可以，因为吃的时候要沾调料汁或者凉拌所以不要太咸；

7、将猪肘子一直焖在锅里知道汤凉了，这样会更入味。然后再开火将汤重新烧开；

8、将纱布铺到案板上，将煮好的猪肘子一长条的样子放到纱布上，然后用纱布裹紧，再用棉绳一道道缠起来；

9、放到彻底凉透，然后将绳子和纱布去掉，切成薄片；

10、吃的时候可以将蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀做调料汁，蘸着吃。我们通常是将酱（卤）肘花切成薄薄的片，放入用刀拍成小块的黄瓜，放入酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、蒜泥、香菜碎拌匀就成了东北的特色菜肘花拍黄瓜；

年夜饭菜谱推荐二

九转大肠

   [材料]：肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
   [做法]：
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

年夜饭菜谱推荐三

花样鸡蛋的做法

原料
主料：鸡蛋三个
辅料：蒜瓣三到五瓣 青椒半个 枸杞
调料：盐 胡椒粉 鸡精 香油

1~2、鸡蛋煮熟

3、鸡蛋剥壳，蒜和青椒捣碎成蒜泥，放盐，胡椒粉，鸡精调味，香油一点

4、鸡蛋对半剖开，蛋黄扣在蒜泥里

5、继续捣蒜，蒜泥和蛋黄充分融合

6、将捣好的泥放在鸡蛋上，放上枸杞装饰，滴上香油即可。